代謝型態

 

來到麥寮不久，發現吃素的人口比想像中多得多，蛋奶都不吃的也大有人在，碰到聽說麵包裡加了奶油和雞蛋因而失去品嘗興緻的來客，總覺得該為他們做些什麼。

我想先從奶油著手，和Belle討論了幾次，決定用橄欖油取代動物性奶油，試了以後反應不差，烤出的麵包不會因為沒用奶油而失去香味，嚼起來也還柔軟，於是我放心的使用西班牙進口的烹調用橄欖油，而且同時發現麵糰很好攪打，也好清洗，省了不少事。

接下來，嘗試麵糰裡不用雞蛋。

有同仁幫著向左鄰右舍推薦龐德館的素食麵包，也還真的建立了幾位忠實客戶，我猜坊間為全素食的朋友們設計的麵包大概不太多，i玲展開雙臂誠心的歡迎所有想要體驗龐德飲食第七原則的朋友們，安心的來龐德館享用龐德全麥麵包。

非常感謝吃素的朋友們給了我這一個挑戰的機會，原來烤箱飄出來的香味並不是只有靠奶油和雞蛋才做得到，單單只有小麥也可以用那股純然的專一的穀香贏得人們的讚賞，每每聽見甫踏進龐德館的來客迎面而來的第一句話是：「哇！麥香！」就覺得位居第一戰線的全穀能量屋真是不負眾望，也更覺得要讓這個眾望所歸的方寸堡壘真能有源源不絕的能量釋出，豐富這個烘焙屋的內涵與影響力，也是i玲必須全力以赴的超超級任務。

前陣子接連的惡劣天候麥寮這兒又乾又冷，空氣品質還糟到讓人不敢踏出家門，守在全穀能量屋的烤箱旁，成了全世界最享受的工作了，幸福！

撰文：代謝型態團隊　Irene袁毓玲