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很多人吃過手工餅乾，但也許做過手工餅乾的人沒那麼多。
一般說來，人到了下午三四點總會想吃點甜食什麼的，因這時間體內的胰島素分泌最旺盛，是一天中最適合吃碳水化合物的時間，龐德館的下午茶猶如一場龐德商品的試吃會，就是要來客嘗盡館內小點心的美味，要滿足喜愛甜食的朋友，在每天埋首工作之餘，也能偶而放鬆一下，補充一些能量，讓身心皆得到愉悅與幸福感。
農曆年節期間推出杏仁脆片手工餅乾，這種餅乾很容易做，用蛋白加上糖、麵粉、奶油一起攪呀攪，就可以烤出香脆好吃的餅乾來。要把這種餅乾龐德化不是太困難，奶油換了橄欖油一樣香脆，麵粉改成米穀粉也不減美味，晁陽園區的邱總經理大力推廣雲林的米食，這款餅乾正是他想推出的米點心，所以很快就置入了龐德下午茶的菜單裡。
既然用了不少蛋白去做脆片，就得為多出來的蛋黃找出路。
二月初我請館烘焙師依倩和靜伶研發新的點心，想辦法用蛋黃去做餅乾，這個任務讓兩位年輕的烘焙師很感興趣，依然是使用米穀粉，搭配少少的糖與奶油，第一次的試作就令人振奮，我喜歡這款沒用蛋白烘烤的餅乾，它吃在嘴裡充滿了蛋黃的香氣，比一般的餅乾有特色，其他試吃的人也多半持相同的看法，甚至建議可以再減少甜度，讓蛋黃味更為突顯。
調了幾回配方，這款手工餅乾也逐漸成型了，我們的龐德下午茶有兩種截然不同的餅乾登場，內容也更豐富了！
三月初某一天下午，喜歡甜食的Belle營養師一時興起，想進入烘焙屋裡體驗做餅乾的過程，我帶著她從打蛋、秤食材開始，初次體驗做點心，她玩得不亦樂乎，儘管成品沒什麼賣相，只能留著自己吃，卻也激發了她的靈感，想要促成＂一卵二食＂的教學體驗課程，用一顆雞蛋做出兩種餅乾，她覺得很炫，很吸引人，真正親手做過一遍更有成就感，不管烤出來的餅乾長相如何（那多半跟做的人手巧不巧有點關係），可以肯定的是味道真的好得沒話說！
我和兩位烘焙師正式的開了個會，把這個DIY的教案寫了出來，又實地操作了一遍，記錄所有的過程與步驟，想要推出這個能讓人印象深刻且寓教於樂的課程。
四月份邀園區的同仁進行了第一次的課程測試，參與的同仁反應都還不差，因為龐德館的所有學習課程都會安排營養師解說營養方面的知識，通常對做出來的作品有一份感情與認同，成品分享給其他未參與的同仁也都獲得好評，從來沒有做過點心的和常常做的人都喜歡這個課程，我們記錄了課程進行中須改進的部份，打算在五月底再推一次更多人參與的測試版教學，也正在廣邀有意參加的學員，希望在第二次的教學活動中可以設計出團客來參與的動線，讓更多人可以在龐德館裡玩出美味來。
想搶先體驗的朋友可以開始預約囉～
預約電話：0918-202938 Irene
撰文：代謝型態團隊駐龐德飲食教育館館長 袁毓玲
代謝型態股份有限公司 www.mytabolic.com.tw
由一群專業人士所組成，為亞洲唯一可執行代謝型態檢測的團隊。希望透過健康課程與服務將『吃對食物、用對方法、健康一輩子』的理念宣揚出去，讓每個人都有能力打造貼近生活又容易執行的健康保健計劃，幫助人們真正擁有健康有品質的生活。
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