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蛋糕應該是愛吃甜食者的首選，蛋糕世界的千變萬化更是讓人目不暇給，面對五顏六色的精緻蛋糕點心，能不為所動實在太難，而讓蛋糕能夠也龐德，正是龐德研發團隊的新挑戰，因為咱們的龐德餐，甜點怎能缺席呢？沒有人規定吃得健康吃得營養就非得捨棄蛋糕呀！
無牛奶、奶油、香精、發粉的堅持
蛋糕的製成材料主要包括麵粉、糖、雞蛋、油、液體（牛奶，水或果汁）、香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉），結合了這麼多的食材，方能製作出香甜可口又好看的蛋糕。
符合龐德飲食原則的蛋糕，必須從裡面拿掉牛奶和奶油，並且堅持不使用任何人工添加，於是香精和發粉也去掉了，食材變得很簡單。這其中如果不使用發酵劑而要蛋糕膨鬆，就只能仰賴用蛋打發出泡沫，撐起整個蛋糕體，於是海綿蛋糕與戚風蛋糕成了龐德蛋糕的基礎，我們就在這類的蛋糕上變化，也能生出五花八門的甜點世界。
低糖配方的海綿蛋糕，我們用豆漿取代牛奶，烤出來的蛋糕口感依然綿密，吃的時候只要在表面淋上龐德手作果醬，就是一道色彩繽紛的美味甜點，搭配新鮮水果裝點則更豐富多種維生素的攝取，兼具營養與美味。
戚風蛋糕的製作是用分蛋的作法，用蛋白直接打發，再拌入蛋黃及其他材料，使用的油是液態油，所以我們理所當然的加入橄欖油，如果將新鮮蔬果打成泥或汁加入，就成了蔬果戚風蛋糕，也會呈現出蔬果天然的色澤，完全不須添加任何色素，就會色香味俱全。i玲常常把胡蘿蔔泥和在戚風蛋糕麵糊裡，烤出來的蛋糕連不愛吃胡蘿蔔的小朋友，吃了還要再吃，對蔬菜的印象完全改觀。這會是解決孩童們不愛吃蔬菜的一個好方法哦～
布丁沒有吉利丁與凍粉，這麼神奇？
還有蒸烤的雞蛋布丁，沒有添加吉利丁或果凍粉，也可以結成Ｑ彈的凍狀，無論是口感與香氣，都遠遠超越市售的果凍型布丁。雞蛋布丁的做法與材料和蛋糕雷同，所以在丙級烘焙檢定考試裡歸在蛋糕類題目，儘管呈現出來的作品會大異其趣，不過這些甜點只要稍作修改，都可以做到符合龐德飲食原則，在飯後或餐間可以放心的吃，安心的享用，但是一樣不能過量，什麼東西在合理合宜的範圍內食用對身體都是好的，一旦攝取過量，就都會造成肥胖或慢性病源，一定要自我節制。
龐得體驗廚房即將建置完成，四月中旬歡迎大家來品嘗我們的龐德餐與點心，在各大餐廳、飯店與咖啡店、美食街，五顏六色美不勝收的餐點之外，偶而也讓味蕾沒有負擔的體驗一下簡單的滋味，也許沒有太多華麗的食材可以炫耀，可是我們有小農的真情可以傳遞，盤裡的每一樣食材，都是有緣人的用心，堅持要以真食物、真滋味呈現，我們嚴選好食材，我們也支持用心的小農與廠商，我們更展開雙臂歡迎臨門的貴客、舊雨新知，追求健康與幸福生活，孜孜不倦一起向前！
撰文：龐得團隊 Irene袁毓玲烘焙師
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希望透過健康課程與服務將『吃對食物、用對方法、健康一輩子』的理念宣揚出去，讓每個人都有能力打造貼近生活又容易執行的健康保健計劃，幫助人們真正擁有健康有品質的生活。
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