代謝型態

Q1：什麼是順丁烯二酸酐？ 

A1：(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。

(2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。

A2：取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。 

Q3：順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎？

A3：目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。 

Q4：吃下被檢出順丁烯二酸的食品，會對人體造成毒性嗎？

A4：(1)根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。

(2)美國EPA研究顯示，每天以100 mg/kg餵食大鼠兩年，並沒有發現會對腎臟有損傷;另有動物研究指出單一劑量(9 mg/kg)順丁烯二酸會對狗造成腎臟毒性，但分別以117、191或29 mg/kg餵食大鼠、小鼠與猴子，均未發現有腎毒性，顯示不同動物對順丁烯二酸敏感度不同。

A5：(1)說明：

依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg（毫克），以60公斤的成人計算，每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm)，每日食用30公克產品估計，則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg。 

(2)風險評估： 

每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg，此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比，仍在安全範圍之下。

A6：檢出含順丁烯二酸產品資訊，已公布於衛生署食品藥物管理局網頁「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」之「檢出產品及原料名單」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3482 )，並將持續更新，以供消費者檢視並確認。 

A10：自本局公布「食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量之檢驗方法」後，實驗室已陸續在其外部網站公布有接受本項目之委託檢驗，目前已向本局提報已建立SOP及品管資料之實驗室，本局已於專區提供可檢測之實驗室名單(http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=3506)。本局將陸續公布可檢測實驗室名單，供各界委託檢驗參考。

Q12：民眾若有相關健康疑問，可以在哪裡獲得醫療諮詢資訊？

A12：(1)為解除民眾健康疑慮，已開立衛生署台中醫院健康諮詢專線(04)2229-4411轉5605(上午8點至下午5點30分），經評估後如有必要，將轉介至相關門診進行後續追蹤。

(2)民眾如有因食用化製澱粉產品之相關健康疑慮，可就近至全國26家署立醫院（含療養院）看診，並由家醫科醫師視狀況協助轉介相關科別。 

Q13：食用含順丁烯二酸酐化製澱粉的產品，真的會導致洗腎嗎？(6/9新增，引用自楊振昌醫師於6/9聯合報投書內容)

A13：就風險評估角度而言，順丁烯二酸（酐）的急性風險並不高，且無致癌性、致基因突變性，或生殖毒性，也不會在體內蓄積。長期餵食動物確實可能導致腎小管損傷，但因物種之差異，要逕推論到人體，恐有待商榷。再者，長期餵食雖然可能傷害動物的腎臟，但依據現有的科學文獻，此一作用基本上係短暫可逆性之反應；當停止餵食後，腎臟損傷就會改善，不致於進展至急性或慢性腎衰竭，當然也就沒有洗腎的必要。 

根據國民健康局及台灣腎臟醫學會的研究資料，國人慢性腎臟病的元兇，主要係高血壓、高血糖和高血脂等慢性疾病控制不佳，因此控制「三高」才是預防慢性腎臟病及洗腎的重要法則。 

A14：目前對於不慎食用含順丁烯二酸（酐）產品，並無特定之解毒方法，且依據文獻資料顯示，其毒性有限，民眾不必恐慌而使用偏方。保持規律生活，多吃蔬果，才是維持身體健康最好的方法。