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不吃晚餐會瘦嗎？
關於減肥大家一定常聽到：「不要吃宵夜」，也不少人也會認為：「那乾脆不要吃晚餐」。少吃一餐熱量減少，聽起來似乎是很合理，但實際上並不會讓你瘦得比較快。
為什麼呢？當某一餐沒有吃，身體餓太久，對於下一餐的吸收率會代償性的增加。而且，大多數的人會有補償心理，認為：「上一餐已經沒吃，這餐多吃一點應該沒有關係」，這反而會讓你吃下更多的食物。
除此之外，當你某一餐吃特別多的時候，血糖會飆很高，此時胰島素的分泌量增加，只要有多餘的熱量在胰島素作用下就會轉去合成脂肪。所以，少吃一餐並不一定會讓你瘦得比較快。建議大家，減肥還是建議要遵照以下的原則：
1. 少量多餐
如果你的工作許可，減肥期間建議少量多餐會比較適合，因為少量多餐可以讓血糖幅度比較穩定，只要血糖穩定就不會促進過多胰島素分泌，脂肪就不容易合成。
2. 固定一天的總熱量
無論一天分成幾餐，最重要的還是一天的「總熱量」要控制得當。
3. 吃低GI值的食物
GI值 (Glycermic Index) 又叫做「升醣指數」，是指食物攝取後使血糖上升的速度。GI值愈高，吃完後血糖上升愈快，當然就越容易胖，所以減肥期間要盡量選擇低GI值的食物。低GI值的食物有以下三個特性：
(1) 原味：食品添加劑、調味料等會讓食物的GI值升高，尤其是有加糖的食物，像是新鮮蔬菜的GI值就會比泡菜還低。
(2) 不易消化、少加工：例如乾飯比稀飯不容易消化，GI值較低；糙米比白米加工少，GI值也較低。
(3) 高纖：纖維質含量高的食物，GI值會較低。
(4) 甜度低：以水果來說，鳳梨、葡萄、西瓜、荔枝、龍眼…等甜度比較高，GI值也較高。而蘋果、芭樂、奇異果、蓮霧…等甜度低，GI值也較低。
出處：http://donnadiet.com/archives/1633
撰文：代謝型態約聘營養師 陳怡錞
輔仁大學營養科學系碩士班
知名保健營養講師,擁有千場演講資歷
錞營生物科技有限公司執行長
芊營營養諮詢中心營養師
國家考試合格營養師
中餐烹調丙級技術士
烘焙食品丙級技術士
著作:外食真享瘦
代謝型態股份有限公司 www.mytabolic.com.tw
由一群專業人士所組成，為亞洲唯一可執行代謝型態檢測的團隊。希望透過健康課程與服務將『吃對食物、用對方法、健康一輩子』的理念宣揚出去，讓每個人都有能力打造貼近生活又容易執行的健康保健計劃，幫助人們真正擁有健康有品質的生活。
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