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桑椹的採收期只有四個禮拜，比曇花一現好一點，但也夠緊張了。
緊張什麼咧？真正採收後才會知道。滿園子的桑樹結著纍纍的桑椹果子，嬌豔欲滴的紅色果子還酸澀的很，這個時候可不能採收下來得等她變成深紫的桑椹色，才能吃到香甜的滋味；而其實桑椹果從紅到紫也不過三五天的功夫。突然想到人生的起伏際遇不也是這麼一回事，等小樹長成大樹到開花結果，醞釀多時盼的就是纍纍滿樹這一刻，而能夠大紅大紫的時間不過4週。
如果不採收，就讓她自然墜下散落一地吧，塵歸塵土歸土當做堆肥期待下一次的開花結果再度來臨。如果採收下來，那就不能浪費啦，帶著水氣色澤飽滿的桑椹果好吃又美麗，如果三天之內不吃完也沒有任何處置，她就立刻發霉有點兒”死”給你看的味道～不知道為什麼美麗的女人往往伴隨著一種相對孤獨的個性，時而帶著點兒驕傲和任性，就像玫瑰得帶點刺才是玫瑰，曇花則非要選擇大家都睡了才開，池中荷花則在太陽出來時綻放，清晨和下班時段想要好好欣賞一下，全看到她關緊閉。
如果我是桑椹果醬～i玲的腦袋裏總是充滿這些異想。她並沒有食品加工的專業背景，卻有一種對食物認知的細膩與小點心一做就成功的天賦。她總是想做就去做了，有時是不計前因後果去做的那種狀態。這次，不過因為沒有紅龍果醬，得找個紅紫色系的果醬替代，讓我們的「龐德麵包醬世界」始終保持在有彩色繽紛的各色果醬料，又剛好是桑椹盛產期，也剛好在麥寮有位種桑椹的朋友，這次說做就做的理由頗為合理，於是我們在機緣十足充份下，體驗生平第一次的採桑椹，全付武裝，採了20斤全部要做成果醬。
只想落實「從土地到餐桌」的理念
採收下來的桑椹真的超juicy超美麗新鮮到不行，用過濾水清洗乾淨浸泡後，就立刻進行果醬的製作；i玲堅持手作果醬不加過多的糖，尤其是在水果盛產期。遠比巿售的果醬減少很多糖的i玲牌桑椹醬吃起來很原味，因為桑椹醬吃起來就是要有她原本具有的酸味。在熬煮過程，一直撲鼻而來的香氣全是因為現採新鮮使然，邊煮邊感動著～怎麼會有那麼美麗的食物呀！天然的桑椹花青素穩定地呈現她該有的色澤，不因熬煮再熬煮而花容失色，一顆顆飽滿的果粒漸漸變成小顆，水氣也漸漸蒸發整缸果醬變得濃稠了，看起來一整個就是令人讚嘆，新鮮呀，美麗呀！
麥寮的桑椹，妳很爭氣哦！靜靜地在樹上結果，自由地從白色到粉紅到大紅大紫，展現多變的色彩，恣意地裝點滿樹林裏的驚喜和熱鬧，無視現今的麥寮給人臭臭又空氣污染的負面印象；妳用美麗包容這個因著六輕駐進，有著令人耽憂的水質和空氣品質的城鄉，還給了麥寮一點點尊嚴。
我們這群異鄉過客因著妳熱情的生長和纍纍的果實，暫時忘記身處異鄉工作的辛苦，觸摸妳渾然天成的美麗，可以再持續想要與麥寮鄉親併肩打造健康鄉鎮的心。摘採妳飽滿豐盈的身軀，感受到原來這也可以是一種療癒，小肇(i玲的孩子)和我們一起採桑椹時邊採邊唱歌，童稚自然流露的歡唱就是對造物者傑作的直接回饋。
我是桑椹果醬～學習用美麗回饋不美世界
城巿生活的繁華與便利使人容易忘記簡單樸實過生活，因此在不算長也不短的一生中能夠有一小段時間與田園小草為伍，與林間果樹一起經歷太陽升起和黑蚊叮咬，早上和著陽光在施肥的臭糞味中清醒，也是一種原態的幸福。生活中暫時沒有電視沒有新聞，沒有服貿抗爭沒有紛紛擾擾，開始認識很多野菜作物，業績目標漸漸變成有點俗氣的數字～～我但願是那桑椹，不管環境變得如何，生活變化如何，不改初衷持續生長、開花與結果，只管用美麗回饋這一切，保持平靜！
撰文：龐德飲食教育館 資深營養師 袁毓瑩
『代謝型態飲食全書』譯者
『代謝型態減重全書』作者
代謝型態(股)公司創辦人
台北醫學大學保健營養研究所碩士
中國大陸一級公共營養師
美國MTCA Level I ﹠II代謝型態認證諮詢師
台北市心血管防治合格認證專業人員
國家考試合格營養師
國家考試通過中醫師檢定考
代謝型態股份有限公司 www.mytabolic.com.tw
由一群專業人士所組成，為亞洲唯一可執行代謝型態檢測的團隊。希望透過健康課程與服務將『吃對食物、用對方法、健康一輩子』的理念宣揚出去，讓每個人都有能力打造貼近生活又容易執行的健康保健計劃，幫助人們真正擁有健康有品質的生活。
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