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圖片來源：健談 www.havemary.com
番茄好處這麼多，那品種也很多，究竟哪一種最好呢
番茄的種類真的很多，有小到櫻桃小番茄，大到直徑超過10公分的牛番茄，不僅有紅色，還有黃色、粉色、綠色、紫色，甚至還有彩色條紋的番茄，根據美國植物學家的分法大致上可以分成9個品種。
我們以比較常見的大小紅番茄、綠番茄以及黃金聖女小番茄來說，熱量最低的是紅色系的大番茄，每100公克只有16大卡，而熱量最高的則是紅色系的小番茄，每100公克約有28大卡；而維生素A含量最高的則是紅色系的小番茄，每100公克約有872.1微克，最低的則是綠色系的大番茄，每100公克只有136.4微克；維生素C的部分，含量最高的是紅色系的小番茄，每100公克約有40.6毫克，而最低的則是紅色系的大番茄，每100公克只有14毫克。
所以想要減肥的人可以選擇紅色系的大番茄，但是想要獲得更多營養，選擇紅色系的小番茄就沒有錯囉。
喝番茄汁也一樣可以達到功效嗎？
番茄汁近年來的確因為茄紅素的關係而成為熱門的飲品，由於茄紅素不會因為烹調而流失，反而會在加溫過程中改變結構，讓人體更容易吸收利用，而番茄汁在製造的過程中會用高溫高壓的方式破壞番茄的細胞壁與組織，讓更多的茄紅素釋放，並且濃縮了番茄的營養，可能可以更有效的獲取茄紅素！
不過很多時候，番茄汁為了降低番茄的腥味、酸味，讓口感更佳，會在製造的過程添加入食鹽或糖，因此可能會在無意間就攝取了過多的鈉離子或糖分，所以在選擇的時候要盡量挑選低卡且低納的番茄汁，或從其他的食物中攝取茄紅素，不要只把番茄當作是唯一的茄紅素攝取來源，而且雖然茄紅素在加熱烹調後，會更有利於人體吸收，可是其他營養素卻會因此而流失，所以記得要以多種不同的食物、不同的料理方式來攝取，才能夠使得營養均衡喔。
什麼樣的人不適合吃番茄，番茄又要什麼時候吃比較好呢？
番茄很好，幾乎人人都很適合吃，不過由於番茄的性質比較寒，因此腸胃不好，像是胃潰瘍或腸炎患者最好少吃，那像女生生理期會有經痛的人，也建議在生理期期間不要食用！
一般建議，大番茄適合入菜，可以與油脂一起烹調，因為維生素Ａ屬於脂溶性的維生素，與油脂一起食用更容易吸收。
番茄要怎麼吃、和其他食材怎麼搭配會比較好呢？
我們每天約可以食用2~3顆大番茄，可以生吃來攝取維生素和礦物質，也能拿去烹調入菜以獲得滿滿的茄紅素！或選擇搭配蛋一起食用，能夠加強維生素E的效果，讓護膚、抗老的功效更好；或者搭配豆腐一起食用，可以促進膠原蛋白的合成，還可以養顏美容、消除疲勞、提高免疫力。
資料整理: 東臺傳播"ㄐㄧㄤˋ吃就對了"電視節目編劇 陳怡惠Denise Chen
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