代謝型態

請閱讀以下新聞摘錄：

美國著名心臟外科醫師奧茲（Mehmet Oz）在時代雜誌撰文指出，健康飲食不一定要低脂低鹽，吃適量的雞蛋、全脂牛奶、鹽、脂肪、堅果、紅酒、巧克力和咖啡，對身體都有好處。這個主張徹底顛覆傳統健康飲食觀念。

奧茲指出，心臟疾病與飲食密切相關，但有關什麼是健康飲食的理論一再改變，令人無所適從。不過好消息是，現在科學界更了解食物在人體內的反應，對健康飲食有了新看法，超越過去的傳統觀念和促銷伎倆。

奧茲說，要吃得健康，別再碰低脂飲料和低脂食品。脂肪、全脂牛奶、雞蛋和鹽是過去被汙名化最嚴重的食物，要還它們清白，但健康飲食的關鍵是適量，不能過量。

(註：本則新聞並非完整摘錄，有興趣的讀者可以自行在網路蒐尋)

健康理論、食譜、菜單總是熱鬧且持續不斷的佔據健康新聞的版面。

專家和權威每隔一陣子就會站出來發表最新的理論。在國內，低脂、低油、低鹽儼然已經成為預防以及治療慢性疾病的重要原則，但是根據本則新聞中的醫師指出，健康未必要低脂低鹽。這種經常反覆又衝突的轉變，不難理解到一般大眾無所適從的痛苦。也因此，衛生署更是訂出了國人每日飲食指南來做為一般飲食的參考。

就像這則新聞，看完了之後不知道您對雞蛋、牛奶和脂肪的選擇，是不是又更加迷惑了呢？

的確，一般人看到和傳統觀念相抵觸的論點，會很習慣的開始評估該不該相信，或者是需不需要據此改變自己的健康行動。這對於資訊落後的民眾來說，這種評估其實非常困難。(其實許多醫療專業人員也被同樣被搞得頭暈腦脹)

那麼，讓我們先跳脫理論，先來思考這類「想要健康，請務必做到OOXX」的論點，可能遇到的問題：

1.     這些飲食原則、理論，都預先假設了每個人吃進食物的反應是一樣的

2.     這些飲食原則、理論，無可避免的會忽略掉對不同人的差異反應(例如：某些人吃大量紅肉，膽固醇不升反降；或者是某些人遵循少油少鹽少脂肪的原則，但健康狀況卻毫無改善)

當然，維護身體健康一定會有通則，例如新鮮的食物、避免毒素等。但是訂作一頂帽子，而想要合身地戴在全部的人的頭上，邏輯上就犯了極大的錯誤。這種忽視了每個人的身體特性所謂「一體適用」的理論，是提升全民健康的一大絆腳石。許多處在病痛當中的人，如此的努力，卻一直在用不適合自己的方法，這種挫敗常常讓人對於自我管理健康的信心跌落谷底。

代謝型態(Metabolic Type)不斷的強調每個人應該了解自己身體的生化特性，根據營養素比例、特殊食物的選擇與禁忌，來規劃專屬於自己的獨特的飲食指南。

撰文：Mr. MT 代謝先生