五色水餃漂亮登場 @ 代謝型態

龐德餐向來追求視覺與味覺的結合，於是經典沙拉很繽紛，飲料要分紅綠，麵包與醬的世界更多彩多姿，如果出一道水餃餐，那肯定也是五顏六色，好看又好吃的佳餚！

晁陽園區商品部同仁想推出水餃，所以和龐德館共同開發五色水餃，希望能讓庭園區用餐的遊客體驗到超有特色的餐點。

六月份起龐德館來了第二位廚師，是從餐飲部調進來的秋月姐，調到龐德館的第一個任務就是要幫商品部開發五色水餃，而和她共同開發的伙伴就是每天與麵粉為伍的i玲啦！

紅蘿蔔有極為搶眼的橘紅色，也是β胡蘿蔔素的本色，已有不少人使用這個食材做有色的麵糰。用園區的慢磨機磨出的胡蘿蔔汁不但香甜可口，做成的水餃皮也好看，我們很順利的找到了第一個顏色。

綠色是農場裡不可或缺的主色，我們當然要物色最合適的綠來入菜，秋月姐起初用野菜過貓榨汁，不幸太粗太多的纖維卡在慢磨機裡，顯然在搾菜汁的第一關就宣告失敗。檸檬香茅是晁陽園區自行栽種的一種香草，秋月姐很會煮好喝的香茅養生茶。我們決定改用香茅來試試，因為茅草的汁液不多，所以直接在料理機裡加水打漿，擠出綠色的香茅汁來和麵。我們沒想到第一次試就成功了，香茅真是太棒了，做出來的麵糰好香，又有著淡淡的青綠色，我們刻意保留了一些草渣，讓水餃皮上有一點一點的綠色，怕經過熱水煮過後會褪色，用那些點點滴滴的草渣來證明皮裡是真有檸檬香茅存在的。

秋月姐負責水餃的內餡，除了要分葷素不同口味，還要把園區自行栽種的作物帶進這個新商品裡，我們預計要把野菜過貓、秋葵和珊瑚菇、鮑魚菇入餡，這些也許是還沒有人嘗試過的食材，未來卻是我們用料的主要來源哩。

同仁們試吃了兩色水餃都很興奮，也都很仔細的品嘗並且提出許多寶貴的意見，我們發現挑戰過貓澀澀的口感就是用肉去平衡它，所以葷食裡可以加入，而園區種的菇包在水餃裡除了吃起來香，也很有嚼勁，秋葵只要一點點兒，就足以讓人印象深刻，我們的水餃餡很快就定出了譜，葷素皆有人喜歡。光做出這兩色水餃就已經讓大家對這個新商品充滿了期待，也鼓舞了我們積極的往下走。

南瓜是很有營養的食物，也算是主食的一種，可讓人有飽足感，更吸引我們的是南瓜有著耀眼的黃，我們用蒸熟的南瓜泥來和麵，撖出來的水餃皮果然有陽光般的金黃色，並且揉捏起來的感覺非常好，儘管下水去煮熟後會稍微褪一點兒色澤，但是知道那是使用天然食材必定會產生的褪色現象，就能接受水餃顏色淡化的結果，於是黃色水餃就此定調，非南瓜莫屬啦！