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喝果汁好還是不好呢？ 常在演講及營養教育過程中和聽眾探討這個頗受爭議的議題，我的回答也常是「見人見智」。
每個人擁有天生獨特的體質，生活型態也不盡相同， 對於有飲用果汁習慣的朋友，其結果若是身強體健精神好，那麼就請維持這個飲食習慣，如果心中對果汁的飲用存有許多懷疑，包括：果汁是否太甜、飲用果汁因為減少咀嚼的機會，無形中可能會攝取多量而增加熱量、果汁偏冷使身體血液循環變差等等，那麼就要重新學習如何正確飲用果汁，以及製備果汁。
本書書名將果汁的功用以時間區分，對於“晚間見效的果汁”引發我高度的好奇與質疑。多年來我一直倡導晚上6：00以後不吃水果和甜食， 是為了避免晚上攝取糖份容易變胖，也避免胰島素抗性的產生進而預防代謝症候群。 但是在作者濱內千波先生仔細地說明晚間見效的果汁，重點在於降低血糖值， 並且建議晚飯前先飲用一杯果汁，使血糖值不易上升的理論後， 心中才放下一塊石頭，原來我們的理念一致。濱內先生的烹飪助手群中有二位營養師，日本的營養科學與飲食教育向來先進，也使我原先的耽憂亦放下許多。
本書提出的每道果汁食譜其實運用了豐富的食材，不只是水果更包含五顏六色的蔬菜及穀類，也運用少量的豆類與奶類製品，這些食材的組合從示範圖片中就能想像到搭配出來的好滋味，加上深入淺出說明食物所含的營養知識，簡單的作法， 讓人們知道為何要飲用這杯果汁，也清楚如何運用來改善目前身體可能擁有的健康問題，實為一本賞心悅目又實用的食譜工具書。
作者有三個體貼的面向在書中表露無遺：第一，建議白天和晚上的蔬果汁內容不同，此點窺出他洞悉現代人的生活步調和從前大不同，應該要順應生活節律吃不一樣的食物來照顧自己的身體，確實很科學。第二，提出如何選擇、清洗果汁機？他建議選擇符合自己生活型態的機種，如果不怕麻煩可以選用海綿清洗型，怕麻煩者可以選擇有自動清洗功能的果汁機，實在很貼切。因為這個提醒很可能就提高執行動機，再好的理論和完美的食譜也要付諸行動，做了才能見效呀!
第三點最令人讚嘆：吃不完的蔬菜或剩下的水果冷凍起來再利用。完全透露出作者對食物的珍惜與物盡其用的智慧，解決許多自製蔬果汁者常碰到的食材浪費與環保問題。一杯果汁傳達的不只是食物的營養與美味，也延伸對自己身體的尊重與照顧，和生活的態度。 與本書共舞重新認識「果汁」，也建立嶄新的生活，挺不賴的！
http://www.books.com.tw/products/0010612385 (博客來網路書局)
台北醫學大學保健營養碩士 袁毓瑩 資深營養師 寫於2013年9月18日
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