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看完『有效日期』與『原料/成分』後，大家最關心的應該就是熱量了，因為一般的零食常常就是又油、又嫌、熱量有高！而且在數字的同時，還要仔細瞭解其意義、小心其中的陷阱喔！ 陷阱一： 每份熱量不等於每包總熱量
營養標示上一定都會有『熱量』的顯示，許多人常誤以為這『熱量』就是代表整個包裝的熱量，其實不只喔！因為營養標示上通常是顯示『每100g』或『每一份』的熱量，所以請務必查明本包裝的總重量，或是本包裝包含幾份『每一份』，才能精準算出一整包的總熱量。
以上圖為例，乍看之下以為本包零食只有256大卡，但是仔細一看：每一份包含256大卡、本包裝包含了2份，因此總熱量是512大卡喔！
陷阱二：反式脂肪=0，不代表沒有反式脂肪酸與氫化油
大家都知道反式脂肪酸是透過氫化加工後的脂肪，在人體內無法被代謝掉，只會讓壞的膽固醇標高、好的膽固醇下降，因此造成心血管疾病的發生機率，這也是為什麼在歐洲、加拿大、紐約市等地方都已經立法限制含有反式脂肪酸的商品銷售。
但是你知道嗎，反式脂肪=0不代表就沒有反制施防酸與氫化油喔！因為台灣的營養標示法規定：
『每100公克食品內所含總脂肪不超過 1.0公克；或該食品每100公克油脂內所含反式脂肪 (酸)量不超過0.3公克，可標示為零』
天呀！也就是說：只要添加的反式脂肪酸不超過標準，就可以不標示的！但是，如果一天吃到多樣產品、長期累積下來的反式脂肪酸就很可觀囉！
因此，想要避免攝取到反式脂肪酸、過多的熱量以及其他的食品添加劑，最棒也是最簡單的方法就是：拒絕吃過度加工的食品！
唯有新鮮、完整、不加工的食物，才是人類最健康、美味的能量來源囉～
撰文：代謝型態 張益堯營養師
備註：『營養標示』內容必須包含
- 『營養標示』之標題
- 熱量
- 蛋白質之含量
- 脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）之含量
- 碳水化合物、糖之含量
- 鈉之含量
- 出現於營養宣稱中之其他營養素含量
- 廠商自願標示之其他營養素含量
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