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【Yahoo新聞 2010/12/07】
減肥要多蔬果、多運動之外，還要少吃肉、澱粉類的食物？這些以往被視為聖經的瘦身指南，被一個從英國劍橋大學畢業的營養師哈庫姆（Zoe Harcombe）推翻，她在新書中澄清多個迷思，指出「你對食物的概念全是錯的！」
哈庫姆表示，減肥者必須吃得清淡，認為油脂使他們發胖，但天然脂肪其實並不壞，可惡的是人造脂肪。每個人體都需要脂肪，維他命A、D、E這些有助視力、骨骼、血管及精神健康的養分，都要脂肪才能溶解吸收。
麵、飯以及麵包等碳水化合物，常被推舉作主糧，但澱粉質消化後變成葡萄糖，這過程令身體製造胰島素，胰島素又會將剩餘葡萄糖轉化成脂肪儲存。…
...水果蔬菜是最健康食物的理論顯然不對，哈庫姆說，蔬果是不錯的，若伴以「牛油」將蔬果所含的脂溶性維他命溶解以便吸收就更佳，而水果中的果糖，它會直接在肝臟轉化成脂肪儲存，故減肥人士應盡量少吃水果，動物食品所含的維他命及礦物質，如肉類、魚、雞蛋及奶製品等，其實都優於植物。
以上文章僅節錄部分內容，全文請見：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101207/17/2ij09.html
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真感動，越來越多的專家學者從營養學、生理學等各種角度來打破過去減重的迷思，其實過去很多食物的真相都被忽略或誤導，只因為迎合減重市場訴求的『簡單』與『快速』。
減重其實是需要充足且完整的營養，醣類、蛋白質與脂肪都占有很重要的腳色。尤其蛋白質負責生長發育、修復組織、維持抵抗力；而脂肪保護細胞、形成酵素、合成荷爾蒙，更是身體代謝重要的因子。
而過去大家都只注重在卡路里的計算，而將肉類與脂肪列為罪魁禍首。很多人都以為就是吃過多的油脂才會造成體脂肪的堆積。殊不知，我們不論吃的是醣類、蛋白質還是脂肪，只要是多出來的熱量就會變成脂肪存起來。尤其是甜食、精緻穀物、還有水果，都含有高量的糖分，更容易變成脂肪堆積，才是肥胖的原兇。
所以長期的低卡路里飲食，或是過於清淡、不敢吃油、吃肉的減重者雖然體重減輕了，但是往往肌肉開始流失、抵抗力變差、精神變得不好，甚至有些女生的生理期都不規律了，這些都是營養素嚴重失衡的結果。
因此，選擇好油(並搭配適溫的烹調)、優質的蛋白質、多纖維的全穀類、豐富的蔬菜以及適量的水果，才是健康減重之道。更重要的是，若能先進行代謝型態檢測，了解自己的體質、了解適合自己的營養素比例，這樣才能更精準的規劃屬於自己的飲食計畫，並讓減重計畫更簡單、更有效率喔！
撰文：Mr. MT
減肥要多蔬果、多運動之外，還要少吃肉、澱粉類的食物？這些以往被視為聖經的瘦身指南，被一個從英國劍橋大學畢業的營養師哈庫姆（Zoe Harcombe）推翻，她在新書中澄清多個迷思，指出「你對食物的概念全是錯的！」
哈庫姆表示，減肥者必須吃得清淡，認為油脂使他們發胖，但天然脂肪其實並不壞，可惡的是人造脂肪。每個人體都需要脂肪，維他命A、D、E這些有助視力、骨骼、血管及精神健康的養分，都要脂肪才能溶解吸收。
麵、飯以及麵包等碳水化合物，常被推舉作主糧，但澱粉質消化後變成葡萄糖，這過程令身體製造胰島素，胰島素又會將剩餘葡萄糖轉化成脂肪儲存。…
...水果蔬菜是最健康食物的理論顯然不對，哈庫姆說，蔬果是不錯的，若伴以「牛油」將蔬果所含的脂溶性維他命溶解以便吸收就更佳，而水果中的果糖，它會直接在肝臟轉化成脂肪儲存，故減肥人士應盡量少吃水果，動物食品所含的維他命及礦物質，如肉類、魚、雞蛋及奶製品等，其實都優於植物。
以上文章僅節錄部分內容，全文請見：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101207/17/2ij09.html
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真感動，越來越多的專家學者從營養學、生理學等各種角度來打破過去減重的迷思，其實過去很多食物的真相都被忽略或誤導，只因為迎合減重市場訴求的『簡單』與『快速』。
減重其實是需要充足且完整的營養，醣類、蛋白質與脂肪都占有很重要的腳色。尤其蛋白質負責生長發育、修復組織、維持抵抗力；而脂肪保護細胞、形成酵素、合成荷爾蒙，更是身體代謝重要的因子。
而過去大家都只注重在卡路里的計算，而將肉類與脂肪列為罪魁禍首。很多人都以為就是吃過多的油脂才會造成體脂肪的堆積。殊不知，我們不論吃的是醣類、蛋白質還是脂肪，只要是多出來的熱量就會變成脂肪存起來。尤其是甜食、精緻穀物、還有水果，都含有高量的糖分，更容易變成脂肪堆積，才是肥胖的原兇。
所以長期的低卡路里飲食，或是過於清淡、不敢吃油、吃肉的減重者雖然體重減輕了，但是往往肌肉開始流失、抵抗力變差、精神變得不好，甚至有些女生的生理期都不規律了，這些都是營養素嚴重失衡的結果。
因此，選擇好油(並搭配適溫的烹調)、優質的蛋白質、多纖維的全穀類、豐富的蔬菜以及適量的水果，才是健康減重之道。更重要的是，若能先進行代謝型態檢測，了解自己的體質、了解適合自己的營養素比例，這樣才能更精準的規劃屬於自己的飲食計畫，並讓減重計畫更簡單、更有效率喔！
撰文：Mr. MT
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