代謝型態

糙米的營養價值很高，是近年來常被推薦為替代白米的好食物，但是也常常聽到有人抱怨吃了糙米反而造成腸胃道的不適，究竟是不是每一個人都適合吃糙米呢？

白米是將糙米上的胚芽與米糠去除後精緻而成。過去因為保存條件比較不好，氣溫高與濕氣容易造成糙米長米蟲、甚至發霉，所以精製成白米就比較容易保存，口感也變得比較好，但此同時也將許多營養素都去除掉了，包含米糠中豐富的纖維、維生素B群、礦物質與微量元素，以及胚芽中的好油脂也含有豐富的維生素E，而白米就只剩下澱粉而已！

腎臟疾病與腸胃道疾病不適合吃糙米

就營養價值來說，糙米纖維是白米的7倍、維生素B群是白米的6倍，又富含維生素E與礦物質，的確是很棒的全食物飲食的概念。但是糙米的鎂是白米的13.9倍、鉀是白米的6倍、磷是白米的10倍，對於有腎臟功能不全者是很大的負擔，洗腎患者是禁止食用糙米的。

同時，因為糙米的纖維含量相當高，對於有胃潰瘍、胃食道逆流、消化不良…等腸胃道疾病者也不建議食用，因為這樣反而會造成更大的腸胃道不適症狀。

避免消化不良的聰明食用糙米四大招

1. 浸泡4小時以上：如此可以將纖維泡軟，容易消化


2. 細嚼慢嚥：透過咀嚼將糙米上的米糠慢慢磨碎，也是減少腸胃道負擔最直接的方法


3. 減少比例：我們可用一半的糙米(還是要先泡過)搭配一半的白米同時蒸煮，亦可減輕腸胃道負擔


4. 打成糙米漿：透過烹煮然後打成糙米漿，也是最直接幫助打碎纖維，不造成腸胃道的負擔喔

香蕉糙米堅果飲

糙米是碳水化合物的好選擇，豐富的纖維、維生素B群、維生素E與礦物質更增加了營養價值，添加腰果與黑芝麻大大增加本飲品的優質蛋白質與好脂肪，讓三大營養素更為均衡，最後加入少許的香蕉來提升風味，更有畫龍點睛的效果喔！

【食材說明】800ml /4人份

糙米：40g

香蕉：30g

腰果：10g

黑芝麻：10g

【做法】

1. 將糙米洗淨並浸泡4小時


2. 取出糙米倒掉浸泡的水後，再加入100ml的水，置入電鍋煮熟


3. 將煮熟的糙米加入香蕉、腰果、黑芝麻及200ml的水，用果汁機打成漿


4. 最後再加入400ml的水用果汁機均勻稀釋即完成

【熱量分析】800ml/4人份

最後提醒，沒有一樣食物是對每一個人都好的，一定要傾聽自己身體所發出來的聲音，再高的營養價值食物如果會造成自己不良的身體反應，就應該減少或停止，吃對適合自己的食物才是代謝型態理念最重要的一環。