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在閱讀完本周主題後，相信大家對食物的採購已經有更進一步的認識囉！
採購到新鮮、優質的食物後，如果沒有好好妥善的儲藏，也容易讓好食物變成壞食物喔，不要以為把所有東西通通塞到冰箱哩，就沒問題啦…
冰箱是廚房的心臟，我們一定要妥善的照顧與正確的使用，因為他關係到我們食物的新鮮度，當然也關係到我們全家人的健康喔！這裡要提醒大家幾個食物儲存與冰箱使用的原則：
1. 冰箱裡的食物請維持在6分滿為最佳。冰箱是透過冷空氣的對流來讓整個冰箱各角落都可以維持在低溫，以達食物保鮮的效果。如果食物已經超過冰箱的8分滿，其空氣根本無法達到有效的循環對流，某些死角就無法達到保鮮的效果。
2. 冰箱開啟請勿超過30秒。冰箱內外的溫差頗大，若開啟時間過長，會讓冰箱內的溫度上升，一方面會讓食物無法處在穩定的溫度，二方面也比較耗電。
3. 食物先進先出原則。先買的食物當然要在新鮮時先吃掉，所以記得較晚購買或是保存期限較長的食物，可以放在冰箱的內側，以確保稍早購買的食物可以先吃掉。
4. 食物分裝成小袋並標上日期。現在忙碌的社會下，大家往往都一次購買大量的食物，尤其一些可以長期冷凍的食物。建議大家在冷凍前，先分裝成小袋。如此，每次只要拿取一小袋來解凍處理，才不會讓所有的食物都在反覆解凍與冷凍下破壞其新鮮度。另外，每個袋子都應標上日期，也可以提醒自己食物已經儲藏多久了。
5. 冰箱每個月要清理一次。很多人在過年大掃除時，會發現冰箱裡放了許多好久不見的東西。有些可能過期半年、有些可能已經發霉長菌。不要懷疑，東西只要開啟與空氣接觸過後(或受到汙染)即使放在冰箱裡還是有可能會發霉的喔。所以建議大家，每個月都要將食物拿出來看一次，確保食物的新鮮與完整，並擦拭檯面，已經發霉的食物及冰箱檯面的不乾淨都是造成其他食物被汙染的主要原因喔。
以上簡單且重要的幾個原則只要確實的落實，相信大家都可以讓食物確實的保鮮、健康自然就會加分囉！
撰文：張益堯營養師
採購到新鮮、優質的食物後，如果沒有好好妥善的儲藏，也容易讓好食物變成壞食物喔，不要以為把所有東西通通塞到冰箱哩，就沒問題啦…
冰箱是廚房的心臟，我們一定要妥善的照顧與正確的使用，因為他關係到我們食物的新鮮度，當然也關係到我們全家人的健康喔！這裡要提醒大家幾個食物儲存與冰箱使用的原則：
1. 冰箱裡的食物請維持在6分滿為最佳。冰箱是透過冷空氣的對流來讓整個冰箱各角落都可以維持在低溫，以達食物保鮮的效果。如果食物已經超過冰箱的8分滿，其空氣根本無法達到有效的循環對流，某些死角就無法達到保鮮的效果。
2. 冰箱開啟請勿超過30秒。冰箱內外的溫差頗大，若開啟時間過長，會讓冰箱內的溫度上升，一方面會讓食物無法處在穩定的溫度，二方面也比較耗電。
3. 食物先進先出原則。先買的食物當然要在新鮮時先吃掉，所以記得較晚購買或是保存期限較長的食物，可以放在冰箱的內側，以確保稍早購買的食物可以先吃掉。
4. 食物分裝成小袋並標上日期。現在忙碌的社會下，大家往往都一次購買大量的食物，尤其一些可以長期冷凍的食物。建議大家在冷凍前，先分裝成小袋。如此，每次只要拿取一小袋來解凍處理，才不會讓所有的食物都在反覆解凍與冷凍下破壞其新鮮度。另外，每個袋子都應標上日期，也可以提醒自己食物已經儲藏多久了。
5. 冰箱每個月要清理一次。很多人在過年大掃除時，會發現冰箱裡放了許多好久不見的東西。有些可能過期半年、有些可能已經發霉長菌。不要懷疑，東西只要開啟與空氣接觸過後(或受到汙染)即使放在冰箱裡還是有可能會發霉的喔。所以建議大家，每個月都要將食物拿出來看一次，確保食物的新鮮與完整，並擦拭檯面，已經發霉的食物及冰箱檯面的不乾淨都是造成其他食物被汙染的主要原因喔。
以上簡單且重要的幾個原則只要確實的落實，相信大家都可以讓食物確實的保鮮、健康自然就會加分囉！
撰文：張益堯營養師
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