龐德納豆手捲—健康驚喜滋味，像上帝的食物
納豆，有素食起司之稱，是維持日本人健康長壽的秘訣之ㄧ。納豆是將煮熟黃豆直接接種納豆菌 ( Bacillus natto ) 所製成帶有黏性物質與獨特氣味的黃豆發酵食品。在中國明朝李時珍的「本草綱目」與日本江戶時代的「本朝食鑑」皆有記載納豆對於身體健康的好處。近代科學的研究成果，首推日本富崎醫科大學的須見洋行教授 ( Dr. Hiroyuki Sumi )，發現納豆中含有高濃度的納豆激酶( nattokinase )。 須見洋行教授有一次在實驗室中，隨意將醱酵後的納豆放在培養皿中，經過一夜赫然發現，裝有洋菜的培養皿被侵蝕了一大塊，遂引起納豆中可能含有可以溶解像栓塞物的激酶，經過實驗發現納豆激酶，並證實它可以應用在抗血栓的疾病治療。
很多人不太敢吃納豆，因為它特有的醱酵腥味。其實納豆的吃法變化多多，龐德納豆手捲就是一個很值得學習的吃法，簡單容易做，味道搭配絶美，完全使用主材料和配料的自然食物，不用再添加任何調味料，渾然天成的美味，像是上帝吃的食物一般；加上臨床實證的抗血栓功用，龐德納豆手捲是現代高壓忙碌的人們最好的保健食物，特別是有三高、心血管疾病等代謝症候族，只需把材料備好，這個只花10分鐘動手做，就可以享受的美味輕食，可以保護你的心血管，何樂而不為呢！
材料：
主材料：納豆、海苔、日本奶油萵苣、苜蓿芽
配料：蓮霧(切成細片)、鱈魚肝、鮪魚醬、洋䓤
做法：
- 將海苔片乙片放在日本萵苣上
- 以湯匙或筷子取一平匙量納豆均勻塗在海苔上
- 加上小量苜蓿芽、蓮霧切片、洋蔥絲、鱈魚肝或鮪魚醬一茶匙
- 萵苣葉向內捲起成手捲狀即可!
龐德納豆手捲小檔案：
食材特色：歷經上千次的食材搭配，就是這些主材料和配料搭在一起的味道，才是正宗龐德味，少一種就不像囉！
搭配特色：苜蓿芽的新鮮滋味，加上蓮霧片的自然甜度，讓納豆的味道變成新鮮和香甜；原味海苔及鱈魚肝的香氣，讓整個手捲吃起來就是渾然天成的美味。
營養特色：熱量180大卡/醣類 10公克/蛋白質17公克/脂肪5公克/1份蔬菜
全素標示：×
血型限制：無
代謝型態標示：適合蛋白質型
臨床和科學的推薦：
對高血壓的幫助：洋蔥可使血管擴張
對糖尿病的幫助：低升醣指數的納豆和蔬菜纖維可延緩血糖升高
對高血脂的幫助：納豆可降低膽固醇、抗血栓
對肥胖者的幫助：餐前細嚼慢嚥納豆手捲，或者當做晚餐輕食，可有自然的飽足感和美味感，慢慢減少食量
撰文：代謝型態 袁毓瑩資深營養師
