close
根據統計，台灣有七成的民眾每天至少一餐在外進食，琳琅滿目的各國料理實在令人垂涎三尺、食指大動，但是其中不乏有許多過度的調味、不健康的烹調方式與黑心商品，這也就是近十幾年來國人肥胖與慢性疾病比例激增的元凶。所以聰明選擇外食是現代時尚的上班族必修的一門課囉，讓營養師分享外食的技巧，帶著大家一起享受美食，同時維持健康與窈窕喔～
日式串燒原則上是以『烤』作為主要的烹調方式，只要不燒焦，還算是勉強及格的烹調方式。許多店家更以瓦斯燒烤爐或烤箱來取代傳統的炭火，可以避免燒烤時碳粒附著在食物上，或是油低到木炭瞬間㔯產生出來的煙，這些碳粒與煙都會造成體內自由基與毒素的堆積。所以建議大家：
- 請優先選擇非炭火燒烤的店家，減少煙與碳粒的吸入與食入
- 食物千萬別燒焦與油炸！燒焦的部分雖很酥酥脆脆很好吃，但是其中含有許多毒素、自由基與致癌物質，不但影響代謝、造成肥胖，更有可能致癌喔！
另外，以菜色選擇的角度來看
一、 蛋白質類：
各式肉品的串燒（像是雞肉串、沙朗牛肉串、五花豬肉串）都是很好的選擇，只要肉品來源是符合衛生與安全（肉品不施打賀爾蒙與抗生素）。建議優先選擇有青椒、蔥段或蔬菜一起的串燒，可以提高抗氧化能力喔。另外，動物的內臟還是儘量避免，因為內臟類的膽固醇含量真的很高。
相對於豬牛羊，請優先選擇海鮮類，青蚵拌蒜泥、烤花枝、生魚片、烤鯖魚、烤鮭魚下巴都是不錯的選擇，因為深海魚富含ω3的脂肪酸，對於清除血栓、眼睛明亮、腦部發育、體內抗發炎…都有很好的功效喔。
延伸閱讀：深海魚的好處：http://blog.youthwant.com.tw/myt/club/519/
二、 主食類：
澱粉類的還是必須的喔，因為澱粉類與蛋白質同時攝取，可以讓我們更有飽足感，不會造成肉品攝取過量，同時對的比例更可以讓代謝運轉順暢。請依據本身的謝型態體質來攝取適量的比例。建議以根莖類的蔬菜作為優先選擇，玉米、明太子山藥、蓮藕、南瓜。另外烤飯糰、鮭魚泡飯或是有包飯的手卷，也都是不錯的選擇。
延伸閱讀：代謝型態迷你檢測：http://blog.youthwant.com.tw/myt/club/494/
三、 蔬菜類：
五顏六色的蔬果代表各種的抗氧化能力，建議第一道菜就先點個蔬菜與手卷，例如：海鮮沙拉、芝麻菠菜、蘆筍手卷、蝦手卷，不但可以先墊墊胃避免肉品攝取過量，還可以攝取到豐富的維生素、礦物質、酵素、纖維與抗氧化劑，讓接下來豐富的肉串沒有負擔喔！
四、 湯品與飲料：
正餐中建議不要有過多的湯品與飲料，尤其是飲料，因為飲料的含糖量高、熱量更高（啤酒與清酒的熱量都不滴喔）。如果要喝湯，建議餐前喝，因為正餐中過多的湯湯水水也會稀釋胃酸，妨礙消化，並且容易將胃越撐越大喔。
所以在日式串燒店，請先點一盤沙拉、一個手卷，然後依據自己的代謝型態比例點1~2份的澱粉類，像是山藥、南瓜或是飯糰，最後就可以開始享受數串沒有燒焦、最好又有夾帶蔬菜或蔥段的燒肉囉！
撰文：代謝型態營養師 張益堯
美國德拉瓦大學 健康促進研究所碩士
中山醫學院 營養系學士
中華民國專技人員高考營養師
中國大陸一級公共衛生營養師
美國代謝型態認證諮詢師Level I
12年代謝減重課程與雲端健康管理系統開發經驗
代謝型態減重全書 作者群之一
代謝型態股份有限公司 www.mytabolic.com.tw
由一群專業人士所組成，為亞洲唯一可執行代謝型態檢測的團隊。希望透過健康課程與服務將『吃對食物、用對方法、健康一輩子』的理念宣揚出去，讓每個人都有能力打造貼近生活又容易執行的健康保健計劃，幫助人們真正擁有健康有品質的生活。
MYT文化：謙卑探索，溫暖陪伴
MYT願景：協助人們成為管理身心健康與享受優質生活的專家
全站熱搜
留言列表
