網友Q&A精選：減重期間，那些食材一定不能碰？－代謝型態

『冬天減重最有效系列專欄』@BabyHome~網友Q&A精選

Q12.減重期間，有哪些食材是一定不能碰的嗎？

代謝型態張益堯營養師回答：

減重時期除了吃對符合自己代謝型態的飲食外，還要注意食材的選擇與烹調的方式。

凡是過度精緻與加工過的食物(例如：白米、白麵、白糖、含糖飲料、精緻的蛋糕、甜點、糖果、餅乾、洋芋片…等零食) 都應該減少攝取，因為這些食物除了含有精緻的糖份外，幾乎沒有其他營養素。如果是糖果、餅乾、洋芋片更是結合了高糖、高鹽與高油的食品，其中還可能含有反式脂肪酸與人工色素、人工香料與防腐劑等問題。

此外，烹調方式也需要注意，因為再好的食材經過高溫烹調後就會變成壞食物喔！油脂經過高溫烹調會產生很多自由基，而自由基不但會阻礙脂肪代謝，更會攻擊細胞組織，是造成代謝不良與生理病變的重要因素。研究數據統計，超過80%的慢性疾病都與體內自由基過量有關。因此在減重時期所有的油炸物(炸雞、薯條、鹹酥雞…)都應該避免！