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『冬天減重最有效系列專欄』@BabyHome~網友Q&A精選
Q1.全素或肉邊素者也可以選擇遵照代謝型態來減重嗎？有沒有需要注意的地方呢？
【代謝型態 張益堯營養師回答】
任何人都可以遵照代謝型態來減重，因為代謝型態飲食計畫就是針對每個人不同的體質與身體代謝，給予不同的分析與飲食建議計畫。只要吃對適合自己的營養素比例，就能讓身體獲得最適合的能量來源、讓身體更健康！
的確，素食者因為少了動物性食物來源，在蛋白質食物的選擇上較為侷限，容易造成蛋白質與油脂攝取不足。不過，除了奶類與蛋類可提供蛋奶素食者較完整的蛋白質來源外，其實還有許多食物也可以補充優質的植物性蛋白喔！
- 豆製品：黃豆、黑豆、豆漿、豆腐都提供豐富的蛋白質，建議多選擇有機來源及經過催芽過程的豆製品。
- 芽菜類：舉凡黃豆芽、綠豆芽、苜蓿芽、紅高麗菜苗…等芽菜類不但熱量低、纖維高、維生素礦物質豐富、還提供了豐富的優質植物性蛋白質。
- 菇類與海菜不但提供豐富的多醣體與微量元素，也提供了相當的蛋白質。
- 堅果種子類同時含有的ω3、ω6脂肪酸、更有豐富的維生素E，具有抗氧化與保護心血管的功效。
素食者切忌使用過油的烹調方式(煎、炒、燴)，因為過度的烹調會使油脂變性、產生自由基、讓身體的代謝更差！
同時，過度加工的食物(素雞、素肉…)也應避免，因為過度加工的豆製品容易會有不當食品添加劑使用的疑慮。
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