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每一道料理都有屬於它的意義
在今天我想與你們分享這兩道料理～古早味肉燥與芋頭鹹粥
在與婆婆學煮肉燥之前，想跟你們分享我們自己煮肉燥的有趣經驗
我們用著我們的方式開啟肉燥之旅
但出現的結果卻讓人直搖頭
蛋沒有顏色、不美麗也沒有香氣
肉燥呢!肉是肉、湯是湯、不融合、當然也不美味，根本是肉燥湯
這麼一次的失敗，讓我們決定請到已經90歲的郭婆婆(Belle營養師的婆婆)來教導
這是一個～
相隔約三個世代的學習機會
是一種學習、更是一種傳承
學習到一種古色古香的滋味
肉燥是從古至今都有的一道料理
每戶人家的料理方式都不同
所以記憶裡的美味想念也一定不同
那麼讓我帶你們來看看這位郭婆婆她的幸福味道吧!!!
肉，選用帶有薄薄一層油脂的五花肉條，堅持手切成丁狀，保有肉的原有口感，讓它吃起來Q彈美味，
使用大量的紅蔥頭與大蒜讓這鍋肉燥更能香氣逼人！
蛋，水煮後醬油上色，讓這鍋肉燥有一致的美，且讓蛋吃起來還有點醬油的香氣
這鍋肉燥簡單，沒有其他的配角，單純只有肉與蛋來體現簡單也能美味
不說了，我都流口水了，先吃一碗再說
芋頭鹹粥
芋頭是如此的堅硬，婆婆卻讓我們驚訝，她是用著她的毅力堅持的在切那顆芋頭，切的不會太大也不會太小，是個很好入口的大小，至於其他食材呢，也拿捏著大小，不僅要好吃，也要有好的口感，古早味芋頭鹹粥主要的重點還有它的配料，香菇還有蝦米都是在早期非常常用的食材，這兩個食材都能增加它的風味，也採用文蛤與蚵仔來增添它的鮮味
因為這次學習，讓我佩服我們長輩的智慧，選用各種新鮮食材能夠煮出一道美味料理，一道料理，其實簡單也能吃的很幸福 ！
撰文：龐德體驗廚房實習生 杜菲菲
中華醫事科技大學 食品營養系 大四生
中餐丙級廚師
丙級美容師
食品檢驗分析丙級
HACCP A, B認證
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由一群專業人士所組成，為亞洲唯一可執行代謝型態檢測的團隊。
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